Kabuklu bir deniz canlısı olan midye ülkemizden yıllardır
tüketilmekte. Pek çok kişi için sağlıksız olarak nitelendirilse de aslında
midye usulüne uygun şekilde yapılırsa son derece sağlık ve lezzetli bir yiyecek
olma konumunda.
Midye Hakkında Bilinmesi Gerekenler |
Sığ sularda yaşayan midyelerin
tüketimi çok ama toplanması bir o kadar da zahmetli olduğu için bazı
girişimciler tarafından midye çiftlikleri kuruldu. Burada yetiştirilen midyeler
sipariş veren restoranlara satılmakta. Şu an için midye çiftliklerinde yetiştirilen midyeler ile doğal ortamda
yetişen midyeler arasında nasıl bir lezzet farkının olduğunu anlayabilmek biraz
güç. Ancak her halükârda bu durum midye severlerin işine geliyor.
Bazı insanlar temiz bulmadıkları
gerekçesiyle midye tüketimine sıcak
bakmıyorlar. Midye aynı kokoreçte olduğu gibi güzel bir temizlenme aşamasından
sonra pişirilmekte. Ancak elbette her midye satan yerin buna gösterdiği özen
farklı olacaktır. Midyeler kabukları açılıp temizlendikten sonra ayrı bir
kazanda baharatlarıyla birlikte pişirilmiş pilav bu midyelerin içine konuluyor.
Bunu hazırlarken hazırlayan kişinin et ve pilav oranını da iyi hesap etmesi
gerekmekte. Çünkü içi pilavla dolu bir midye kabuğunda etin tadını almak zor
olacaktır.
Midye Hakkında Bilinmesi Gerekenler |
Taze Midye Nasıl Anlaşılır?
Midyenin taze olup olmadığını anlamak çok da zor değil. Özellikle
damak tadına sahip olanlar ve midye severler bu konuda zorlanmazlar. Midyenin
taze olduğunun en büyük göstergesi içerisinde bulunan etin büzülüp
büzülmediğidir. Bekleyen et büzülerek küçülecektir. Bununla birlikte midyenin
kabuğu kapatıldıktan sonra yeneceği ana kadar bir daha açılamayacağı için
içerisinde bulunan pirinçler de kuruyacaktır. İçi kurumuş olan bir midye eğer
kokmaya başlamadıysa sadece kuru olmasından dolayı dahi taze olmadığı ve o gün
içinde üretilmediği belli olur.
Midye Hakkında Bilinmesi Gerekenler |
Ülkemizde enteresan bir şekilde midye satan ya da üreten kişiler
genellikle Mardinlidir. Bunun elbette bilimsel bir açıklaması yok. Ancak normal
bir açıklaması da yok. Mardinlilerin neden midye ile bu kadar ilgili oldukları
başlı başına bir araştırma konusu olabilir. Bu durum sokakta midye satan seyyar
satıcılardan, büyük midye dükkanlarına kadar hemen hemen midye satışı yapılan
yer yerde görülmektedir.
0 Yorumlar